«Efecto del tiempo de la maceración prefermentativa sobre la capacidad antioxidante, carotenos, vitamina C de una bebida fermentada de aguaymanto (Physalis peruviana L.) al estado maduro», AS, vol. 12, n.º 2, pp. Pág: 186–199, dic. 2019, doi: 10.32911/as.2019.v12.n2.641.