Efecto del tiempo de la maceración prefermentativa sobre la capacidad antioxidante, carotenos, vitamina C de una bebida fermentada de aguaymanto (Physalis peruviana L.) al estado maduro. (2019). Aporte Santiaguino, 12(2), Pág: 186-199. https://doi.org/10.32911/as.2019.v12.n2.641