Y. Espinoza Bardales, N. E. Gamarra Ramírez, y R. E. Tarazona Minaya, «Sustitución de la harina de trigo por harina de quinua y puré de espinaca en la elaboración de una pasta enriquecida y fortificada», AS, vol. 11, n.º 1, pp. pág. 69–80, jul. 2018.