TY - JOUR AU - Olórtegui M., Rufa AU - Paredes A, Dany AU - Villafán B., Macedonio AU - De la Cruz M., Carlos PY - 2010/07/19 Y2 - 2024/03/28 TI - El Tarwi (lupinus mutabilis) en Huaraz: aspectos socioeconómicos, nutricionales y culturales. JF - Aporte Santiaguino JA - AS VL - 3 IS - 1 SE - Artículos Originales DO - 10.32911/as.2010.v3.n1.430 UR - https://revistas.unasam.edu.pe/index.php/Aporte_Santiaguino/article/view/430 SP - pág. 125-131 AB - El problema que da origen a la presente investigación es el gran consumo del tarwi en la ciudad de Huaraz incrementado en los últimos años, el cual permite apreciar una serie de fenómenos, funciones y valores de orden económico, social, nutricional y cultural que requiere de una construcción científica a fin de constituir un cuerpo de conocimientos válidos y de importancia para la sociedad. Se trazó como objetivo determinar dichos fenómenos, funciones y valores; proponiéndose para dicho efecto hipótesis descriptivas y cualitativas. Se utilizó el método descriptivo de tipo cualicuantitativo. El aspecto cultural tuvo enfoque etnográfico.<br />Como resultado se ha determinado que el consumo del tarwi en lo social significa patrón cultural; en lo económico constituye un potencial generador de producción agraria y ganancia; en lo nutricional significa riqueza gastronómica, el reconocimiento del tarwi por los consumidores como un alimento de alto valor nutritivo, pero a la vez desconocimiento de sus componentes nutricionales; en lo antropológico cultural significa marca identitaria, formas de conciencia y expresión lingüística del consumidor y la población huaracina. ER -